PRODUCCIÓN SALUDABLE 360: CURSO INTEGRAL PARA EMPRENDEDORES Nutrición, bromatología, costos y branding para crecer en el mercado de alimentos.
Descripción
La creciente preocupación de la población por la salud y la alimentación ha impulsado una demanda sostenida y creciente de productos diferenciados nutricionalmente: opciones sin gluten, keto, veganas, fermentadas, integrales o de masa madre se consolidan como tendencias en el mercado local y global. La propuesta busca brindar herramientas técnicas y estratégicas que permitan desarrollar productos nutritivos, atractivos, inocuos y competitivos, integrando conocimientos de nutrición, bromatología, gestión de costos, normativa, branding y comunicación digital. Este curso propone una mirada multidimensional para emprendedores que elaboran alimentos y bebidas con valor agregado en términos nutricionales, con un cuerpo docente multidisciplinar con el objetivo aportar distintas miradas a la construcción de cada producto.
Objetivos
→ Incorporar principios básicos de buenas prácticas de manufactura y control de calidad.
→ Conocer el marco legal local y provincial para la inscripción de alimentos y bebidas.
→ Identificar y aplicar tendencias actuales en nutrición (microbiota, fermentados, alimentación antiinflamatoria, propuestas keto, veganas, sin gluten).
→ Desarrollar habilidades de cálculo de costos y proyección de ventas para evaluar la viabilidad de los productos.
→ Explorar nociones de marketing digital y redes sociales para potenciar la visibilidad.
→ Comprender los fundamentos de la construcción de marca e identidad visual.
Destinatarios
Emprendedores, productores y personas interesadas en desarrollar alimentos y bebidas con valor nutricional diferencial, que busquen profesionalizar sus proyectos y ampliar su impacto en el mercado.
Contenidos
La seguridad antes que nada: Buenas prácticas de manufactura, principios bromatológicos, identificación y vida útil del producto (pH, actividad de agua, estandarización de procesos, control de calidad).
Estar en el sistema es importante: Normativa provincial, inscripción de productos alimentarios en Municipalidad/ASSAl.
Gestión económica: costos fijos y variables, cálculo de costos, control de stock, proyección de ventas.
Nuevas tendencias en Nutrición.
Alimentación antiinflamatoria, microbiota intestinal, de baja respuesta glucémica, fermentados (kéfir, yogures, etc), sin gluten, keto, alimentación basada en plantas (ej alimentos veganos). Construcción de marca: tu producto no sólo debe ser bueno, debe verse bien: identidad visual y narrativa. Marketing digital, tu vidriera de ventas ya no es solo física: estrategias de presencia en redes sociales y comunicación efectiva.
Equipo docente
Mariela Carolina Amado. Licenciada en Ciencia y Tecnología de los alimentos. Cursando la Maestría en ciencia y tecnología de los alimentos. Responsable de la regional Gálvez, departamentos San Jerónimo y otros de la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria.
Profesora CUG-UNL. Sandra Elisabeth Gympel. Licenciada en Tecnología de Alimentos (FCV-UNR), Especialista en Ciencia y Tecnología de la Leche y Productos Lácteos (FIQ-UNL) y Magíster en Docencia Universitaria.
Asesora particular de industria alimentaria. Profesora CUG-UNL. Virginia Yodice. Lic. en Nutrición y Magister en Educación. Profesora CUG-UNL. Nutricionista con desempeño en área clínica y de desarrollo de emprendimientos nutricionales digitales.
Marianela Gutiérrez. Contadora Pública Nacional. Maestranda en Docencia Universitaria. Docente del área de Contabilidad de la FCE UNL. Experiencia profesional en asesoramiento contable, impositivo, laboral y de gestión, y en formación emprendedora. Titular de su consultora, Assessor, desde donde, junto a otros profesionales, ofrecen un servicio de asesoramiento integral enfocado en gestión, recursos humanos, estrategia comercial y capacitación.
DATOS DE DICTADO:
Inicio: 2/06/2026
Duración: 8 semanas (16 horas totales)
Plataforma: Aula Virtual FCE (encuentros sincrónicos opcionales, grabados y disponibles). Opcional: aula híbrida de FCE para algunas clases.